Polpo Crispy, Vellutata di Piselli Novelli e Nuvola di Paprika Affumicata
Lo Spaghettone, astice ‘nduja, aria di cedro è un piatto sofisticato che esalta il contrasto tra mare e terra, unendo la dolcezza dell’astice alla piccantezza della ‘nduja, il tutto bilanciato dalla freschezza agrumata del cedro.
Gli spaghettoni, scelti per la loro consistenza ruvida e porosa, vengono avvolti in un condimento cremoso a base di polpa di astice, cotta delicatamente per preservarne la succosità, e ‘nduja, che conferisce una nota speziata e leggermente affumicata. Il tutto è armonizzato da un tocco di aria di cedro, una schiuma leggera che sprigiona profumi agrumati, donando freschezza e leggerezza al piatto.
Un’esperienza gastronomica che gioca su contrasti di sapori e consistenze, offrendo un equilibrio perfetto tra intensità, dolcezza e acidità.
